今回ご紹介するのは、大野城市にある「宇佐唐揚 まるにふみ」さん。
原材料にとことんこだわった、唐揚げ屋さんです。
宇佐唐揚げは、醤油やニンニク、ショウガ等をベースにしたタレでしっかりと下味をつけた唐揚げのことで、店舗により味付けが異なるのが特徴。
「まるにふみ」さんの唐揚げは、オーナーさんが3年かけてレシピを開発したそうです！
今回は、3年もの長い年月をかけて開発されたこだわりのレシピの秘密を伺いました。
■無添加・無化調｜安心して食べられる唐揚げ
「まるにふみ」さんの唐揚げのこだわりは、安心して食べられる原材料だということ。
鶏肉はもちろん、漬け込み用のタレに使われる野菜や調味料は、国産原材料100％・無添加・無化調（化学調味料不使用）のものです。
レシピの開発に多くの期間を費やしたのも、この国産・無添加・無化調のこだわりを守るためだとか。
というのも、宇佐唐揚げのタレには、普通、アミノ酸などのうま味調味料が含まれる甘い醤油を使うのですが、無化調の醤油を下味に使用すると「何か物足りない味」になってしまうのだそうです。
そして、オーナーさんが試行錯誤を重ね出来上がったのが「まるにふみ」さんの唐揚げ。
国産・無添加・無化調をうたう唐揚げは珍しく、SNSを見て遠方から訪れる方もいるそうですよ。
■一番人気は【もも】と【むね】
「まるにふみ」さんの揚げ油には、こめ油に自家製の鶏油をブレンドしており、油からも旨味が溢れます。
ぷりっとした【もも】を一口頬張ると、じわっと染み出す鶏の旨味…堪りません！
また「まるにふみ」さんでは【むね】も大人気だとか。
あっさりしていて低カロリーなのに、ジューシーで柔らかいと女性に好評です。
日によっては【もも】よりも売れることもあるそうですよ。
■隅々までこだわったお弁当も絶品
唐揚げ弁当と同じくらい人気のお弁当が【南蛮弁当】。
【南蛮弁当】も、甘酢やタルタルなどすべてがオーナーさんの手作りです。
この甘酢とタルタルもとっても美味しい！
とろみのあるタレがしっかりとお肉に絡みつき、具だくさんのタルタルとの相性も抜群です。
また、唐揚げ屋さんでは珍しい【スパイスチキンカレー】も絶品。
ベースには自家製の鶏ガラスープを使用し、ガラムマサラやクミン、コリアンダーなどを調合して作っています。
スパイシーな中に鶏の旨味を感じる本格的なスパイスカレーで、とっても美味しい！
そして驚くことに、お弁当に入ってる付け合わせやサラダにかかっているドレッシングまでも、すべてが手作りだとか。細部までの徹底したこだわりを感じます。
お弁当や唐揚げは10分～15分前までにお電話すれば予約も可能だそう。
売り切れが心配な方は、開店時間の11時頃にご予約するのがおすすめです。
●「宇佐唐揚 まるにふみ」さんご予約お電話番号→090-3233‐0223
※大量注文の場合は余裕を持ってご相談お願いします。
■おしゃれな店内に素敵な写真
植物がたくさん飾られたおしゃれな店内は、オーナーさんが趣味で撮影したという素敵な写真が飾られていました。
約15年ほど前に趣味ではじめ、身近な自然風景を良く撮影されているそう。
オーナーさんのSNSにも、プロカメラマンが撮ったようなクオリティの高い写真がたくさん掲載されています。
良い写真が撮れたら、今後もSNSにアップしたり店内に飾ったりしていくそうなので、写真が好きな方はそちらも楽しみにお待ちくださいね♪
また、もし気に入ったお写真があれば、販売もしてくださるということ。お気に入りがあったらぜひ、オーナーさんにお声がけください。
■クオリティを維持し、できるだけリーズナブルに
「物価高騰で食材も光熱費も高くなっていますが、これからも唐揚げが家計の味方と言われるよう、できるだけリーズナブルに提供したい。」と話すオーナーさん。
「毎日でも安心して食べていただけるような唐揚げを作りたい。」とも仰っていました。
安心安全へのこだわりとリーズナブルな価格設定のため、さまざまな研究を重ねた「まるにふみ」さん。
お近くの方はぜひ、足を運んで味わってみてくださいね。
■店舗情報
店 名：宇佐唐揚 まるにふみ
住 所：福岡県大野城市下大利3-2-22
Googleマップ：こちら
電話番号：090ｰ3233ｰ0223
営業時間：【火曜～日曜】11:00～14:00,16:00～20:00
定 休 日：月曜
Instagram：こちら
