今回ご紹介するのは、福岡県八女市にある中華料理店「羽玄凪（うげんな）」さんです。
数種類の味噌や調味料を配合した味噌ラーメンなど、ホテルシェフが創る本格中華をリーズナブルに味わえるお店。
夜は居酒屋としても営業しています。
鶏ガラスープや辛味噌など、手間暇かけたこだわり素材を使用！
その魅力を取材しました。
■親子ともに飲食に携わり、その経験が今につながる
オープンは2022年12月。
さまざまな飲食店で働いてきたオーナーさんが、そろそろ自分でお店を持ちたいと独立しました。
中華料理屋はもちろん、焼肉、創作和食、イタリアンレストランバー、居酒屋、炊き餃子のお店と、幅広く経験を積んでいるオーナーさん。
お父様もまた、中華のお店を経営していました。
そこで食べた味噌ラーメンが忘れられず、「自分でもこんな味を作りたい」と感じたことが今につながっています。
店名の「羽玄凪」は、お子さんの名前の漢字を取ったもの。
子どもと一緒に、成長していく店でありたいとの願いが込められています。
■味噌ラーメンや麻婆豆腐がイチオシ。夜は居酒屋メニューも
お昼の人気メニューは、味噌ラーメンと麻婆豆腐丼！
それぞれ単品でも食べられますが、両方味わえるセットがイチオシです♪
オーナーさんの名前が付いた「てっちゃん味噌ラーメン」は、色々な味噌や調味料をブレンドした独自の味！
白濁するまで何時間も煮込み旨味を出した、鶏ガラスープを使っています。
「もちもちの細麺で、しっかり汁が絡む」「具材がどんどん出てきて、お腹にたまる」といった口コミが！
幅広い年齢の方に好まれる味わいです。
丼のふちにはオリジナルの辛味噌が付いており、好みの味に調節ができます。
辛い物が好きな方には、辛麻辣ラーメン（カラマーラーラーメン）も人気です。
麻婆豆腐は辛すぎず、ご飯とよく絡むように仕上げています。
麻婆豆腐やエビチリに使うラー油も、香りが出るように手を加えた香味ラー油♪
一つ一つに、オーナーさんのこだわりが詰まっています。
大ぶりの唐揚げもおすすめです。
夜には、お刺身や一品料理などの居酒屋メニューを提供！
餃子を筆頭に、豚バラ串、牛肉鉄板焼き、とり団子甘酢和えなどが人気です。
■お客さんの希望に応える、アットホームなお店
お店の雰囲気は、気取らず・気兼ねなく来られる場所！
お客さんはお一人様から家族連れまでさまざまですが、お客さん同士で和気あいあいと話している様子も見られるそうです♪
辛さや味の調整をしたり、常連さんにはメニューにない品を出したりと、お客さんの要望へ柔軟に対応。
型にはまることなく、とにかく喜んでもらいたい、安らげる居場所にしてほしいとの想いです。
これからも地域の方に愛され、子どもが大きくなったとき自慢できるお店でありたいと願う「羽玄凪」さん。
本格的な中華料理を食べたくなったら、ぜひ気軽に訪れてみてくださいね。
ラーメンを除き、テイクアウトが可能です。また事前予約で、お弁当や中華メインのオードブルも承っています。
■店舗情報
店 名：羽玄凪
住 所：福岡県八女市龍ヶ原313-4
Googleマップ：こちら
営業時間：11時～14時、18時〜21時
定 休 日：不定休
HOT PEPPER：こちら
Instagram：こちら
