今回のご紹介は、福岡県八女郡広川町にある「YAMAZAKURA」さん。
米粉100％のシフォンケーキ専門店です。
しっとり・フワフワ食感を大切に、地元で採れる旬の果物なども使いながら、種類豊富なシフォンケーキを作っています。
■米粉100％、グルテンフリーのシフォンケーキ
昔からケーキ作りをしていたオーナーさんは、「YAMAZAKURA」さんを2020年7月にオープン。
それまでは個人でおよそ25年ほど、和裁（着物の仕立て）やステンドグラスの作成・販売などをしていたそうです。
ステンドグラスは、窓のような大きいものから小物までさまざま。
店内にはステンドグラスの小物、アクセサリー、木工などが並び、楽しい雰囲気になっています。
「グルテン」や小麦アレルギーについて、元々知っていたわけではないと言うオーナーさん。
米粉でケーキを作り始めたのは、息子さんがJAに勤めていた関係で、米粉をたくさんもらったのがきっかけだったとのこと。
「熊本製粉」さんから、混じり気のない100％の米粉を仕入れて使用しています。
■季節商品には、地元の新鮮な果物を皮ごと使用
「YAMAZAKURA」さんのシフォンケーキはおよそ9～10種類と、ラインナップが豊富です。
基本的に常時販売しているのは、チョコ・抹茶・プレーン・バナナ・レモン・キンカン・コーヒー・紅茶のフレーバー。
8～11月ごろはイチジク、11～4月ごろはミカンやリンゴ、4月からはイチゴと、季節の果物を使ったシフォンも登場します。
フルーツ農家が多い広川町産の果物を使用。
基本的に皮ごと入れるので、フレッシュな香りを鮮やかに感じられます。
しっとりした食感を出すため、焼くときに失敗してしまうこともあるほど調整が大変！
焼く温度やそのときの湿度にも左右されるため、いつも真剣勝負です。
こうして丁寧に作られたシフォンケーキは、「フワフワでしっとり」との口コミがたくさん！
米粉の力で、驚くほどモチモチになります♪
人気のフレーバーは、チョコとイチジクなど季節のもの。
オーナーさんからのおすすめは、キンカンとバナナなんだとか。
キンカンは非常に香りが良く、バナナは生で入れているため、ひときわしっとり感を味わえます。
■保存料・着色料などは無添加！自然な色合い
保存料などの食品添加物を使っていないのも「YAMAZAKURA」さんの強み。
ドライフルーツも、砂糖なしの手作りです。
着色料も不使用で、すべて素材本来の自然な色。
小さなお子様も、安心して食べられるのがうれしいですね。
保存料が入っていないので、早めに食べるか冷凍保存をしてくださいね。
冷凍しても風味は変わらず、おいしく食べられます♪
「いろいろな人にお店を知ってほしい。地域の人の楽しみとなり、たくさん人が集まる場所にできれば」とオーナーさんは話します。
現在は新店舗を増築中。オープン後は平日の営業も始まる予定です。
また、同じ広川町内の「SIDE TRIP cafe & store」さんの店舗、病院、役場などでの販売や、イベント・祭りへの出店も行っています。
「YAMAZAKURA」さんの店舗まではなかなか行けないという方でも、気軽に購入できますね。
シフォンケーキはホール（M・Lサイズ）でも売られており、自分で好きな飾り付けをすれば、クリスマスや誕生日にもぴったり！
ホールは前日の午前中までに、Instagramまたは電話でご予約ください。
自然な味わいでフワフワ・モチモチのシフォンケーキ。
気になった方はぜひチェックしてみてくださいね。
■店舗情報
店 名：YAMAZAKURA
住 所：福岡県八女郡広川町水原1395-1
Googleマップ：こちら
営業日：土曜・日曜
時間：10時～17時
電話番号：090-5297-5327
Instagram：こちら
